3/25《美食吃透透》，城市作家王浩一今天的分享的來囉！
春天兩大節氣，驚蟄與春分最適合補氣。
春季新陳代謝開始旺盛，飲食適合選用辛、甘、微溫的食品。韭菜、黃豆芽、菠菜三寶、春湯、紅豆湯不容錯過。
春湯以鱸魚、深海石斑魚、海鱺魚當食材，並添入薑絲，是調和身體的好幫手。
另外，要煮出甜而不膩、回味無窮的紅豆湯有撇步：
◎材料：紅豆、冰糖、黑糖、二砂糖
◎做法：
一、煮紅豆
1.洗淨紅豆
2.紅豆洗淨後泡水兩小時(水不要太多，稍稍蓋過紅豆即可)
3.將紅豆鍋放置瓦斯爐上煮滾(適時加水以防燒焦)
4.紅豆煮至快爛時可加入少許鹽提味
二、調配糖汁
1.持一乾鍋熱鍋
2.將5%冰糖、5%黑糖、90%二砂糖熱至溶化
再加水使其成為濃稠狀糖汁
三、完成紅豆湯
1.紅豆煮滾後倒入糖汁攪勻並續滾30-40分鐘
2.鍋蓋蓋緊,關火後悶30-40分鐘
3.悶完後，繼續以中火煮滾並轉小火熬煮約40分到1小時
又香又濃的紅豆湯就完成囉！
◎城市作家 王浩一 推薦
度小月擔仔麵
營業時間：11:00~24:30
電話：06-223-1744
地址：台南市中西區中正路16號
網址：http://www.iddi.com.tw/
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